Sonetto - Primitivo di Manduria DOC Riserva 2019

Cépage : Primitivo 100%
Âge des vignes : +90 ans
Méthode de culture : en gobelet traditionnel des Pouilles
Période de vendange : mi-septembre
Rendement moyen à l’hectare : 45 ql
Vinification : en rouge avec thermorégulation du processus fermentaire (22–24 °C), macération de 3 semaines
Élevage : 24 mois en barriques de chêne français
Teneur en alcool : 16% Vol.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Couleur : rouge rubis intense
Nez : arômes mûrs et intenses ; dominés par des notes de mûres et prunes bien mûres, figues, poivre fraîchement moulu et zeste d’orange. En finale, une touche fumée se mêle à des notes épicées de tabac et de cuir, ainsi qu’à des senteurs balsamiques enveloppantes.
Bouche : harmonieuse et puissante, avec une belle richesse en fruits noirs mûrs et des tanins soyeux. Bien équilibré, il caresse le palais avec pureté, complexité et longueur.
Accords suggérés : parfait avec le gibier, les viandes rôties ou grillées, les plats mijotés et les fromages bien affinés.
Température de service : 16° – 18° C.