Elegia - Primitivo di Manduria DOC Riserva

Cépage : Primitivo 100%
Âge des vignes : 35 à 50 ans
Méthode de culture : en gobelet et en espalier
Période de vendange : seconde moitié de septembre
Rendement moyen à l’hectare : 60 ql
Vinification : en rouge avec thermorégulation du processus fermentaire (22–24 °C), macération de deux semaines
Élevage du vin : 12 mois en barriques de chêne français
Teneur en alcool : 15% Vol.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Couleur : rouge rubis intense
Nez : élégant, avec une nette composante fruitée de mûres sauvages, prunes séchées, framboises confiturées et myrtilles. La muscade, la vanille et le clou de girofle précèdent des accents d’herbes aromatiques et de cuir. Des touches d’amande grillée et de pétales de violettes fanées accompagnent des notes de sous-bois.
Bouche : acidité vive et tanins secs accompagnent la dégustation jusqu’en finale, offrant une belle fermeture. Bonne persistance.
Température de service : 16° – 18° C
Accords suggérés : bouchées de sanglier épicées, excellent avec rôtis et viandes braisées, superbe avec de l’agneau rôti aux pommes de terre aromatiques.