Santa Gemma - Chardonnay Salento IGP

Cépage : Chardonnay 100%
Âge des vignes : 20 ans
Système de culture : palissage
Période de vendange : première moitié de septembre
Rendement moyen de raisin par hectare : 110 q.li
Vinification : en blanc avec thermorégulation du processus de fermentation à 18 °C
Vieillissement : 5 mois en barriques de chêne français
Degré alcoolique : 13% Vol

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Couleur : jaune paille, avec de légers reflets dorés.
Arôme : fruits exotiques, enrichis de notes beurrées et vanillées apportées par le vieillissement en bois.
Saveur : bon équilibre entre fraîcheur et douceur, intense et sec, agréablement salé, caractérisé par une longue et élégante finale.
Accord recommandé : en raison de sa structure, il se marie bien avec des plats de pâtes consistants, des soupes de fruits de mer, du vivaneau rôti. Il est également recommandé avec du poisson cru (langoustines et huîtres) et est l’accompagnement idéal des tempuras croquantes, aussi bien de la mer que de la terre.
Température de service : 9°-13° C